历史资料的御膳有多少道菜?线多道菜吗?

历史资料 2020-09-18162未知admin

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  雍正继位后,尊封皇二十三子胤祁之母石氏为皇考贵人,胤祁也被封为镇国公。乾隆继位后,历史资料同样对胤祁进行了尊封,石氏被尊封为皇祖静嫔,胤祁最终获得了郡王的头衔。而且,这对都还很长寿呢。

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  的御膳一共多少道菜你知道吗?不知道没关系,小编告诉你。

  在很多人眼中,在古代作为一国之君,在衣食住行等方面享受的待遇,自然要远超,历史资料但事实真的如此吗?我们不妨看下在《末代秘闻》中关于御膳的描述。

  自从公元1636年皇太极改国为大清以后,到了溥仪这一代,清朝的国祚已经延续了200多年,在此期间,宫廷之中已经形成了一套完善的体系制度,这其中自然包括的用膳。

  和现如今普遍流行的一日三餐不同,清朝一般是一日两餐,时间大致在每天的上午八点和下午两点左右,除此之外,还可以根据自己的需要,随时传召被称之为果盒的“加餐”,主要是各类糕点汤羹,以及各地进贡的时令瓜果,这有些和都市白领喜欢的下午茶有些类似。吃饭不能直接如此称呼,而是要改称用膳,连带着开饭也变成了传膳。

  虽然在很多人印象中,历史资料清朝大多数时候都是居住在紫禁城的,但事实上很多时候都会换地方住,比如现如今我们很熟悉的旅游景点:园颐和园以及承德避暑山庄,都是喜欢住的地方,这时候就涉及到一个问题,负责饮食的御膳需要根据的”转移“来提供饮食。

  除此之外,谁也保不准哪天会心血来潮在非饭点传膳,可不会像如今的食客等后厨做好再上菜,要是等的久了下来,就要小心脑袋搬家了。所以御膳的只能让菜等人,而不能人等菜。

  地点和时间的不确定性,对御膳来说是一个很大的,于是为了让随时都能吃到热乎的膳食,就只能将菜肴和主食提前准备好,将菜品放置于特制的保温器皿中,以不论到哪,随时传膳,都可以立刻用膳。

  

  但这样做无疑会产生一个很大的问题,首先,这些为提前“准备”的菜就不能挑选那些注重火候和口感的菜,因为放置久了会让菜品难以下咽,这就从先天上了御膳菜单的可选范围。其次,大部分菜在长时间保温后,其自身营养物质和口味都会大打折扣。所以很多御膳都是看上去不错,但真正的味道却不跟恭维,这也是为何末代溥仪会将御膳形容成“简直像给上供的一样(的菜)”,用他的原话是:

  可是真不好吃,千篇一律,味道也不好……

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